les affamés du haut marais

13 avril 2009

OH...! LA BELLE JAUNE !

labellejaune2Pour 4 gourmands (ou 6 personnes)      
- 1 pâte brisée (maison bien sûr)

Crème citron :
- 3 jaunes d'oeufs, 100 grs de sucre, jus et zestes  de 3 citrons,
- 30 cl d'eau de source, 15 grs de beurre, 50 grs de poudre d'amande

Meringue italienne : 3 blancs d'œufs, 150 g de sucre en poudre, un peu d'eau

- Précuire la pâte "à blanc" (sans garniture) —environ 20 mn à 200°

sauce_citron- mélanger zestes, jus, poudre d'amandes et eau dans une casserole et chauffer délicatement jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse
- hors du feu, ajouter le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre
- verser cette crème sur la pâte précuite,
- remettre au four 7mn
- préparer un sirop de sucre (un peu d'eau + sucre) à feu doux
- monter les blancs en neige
- y ajouter progressivement le sirop de sucre
- recouvrir la tarte de cette meringue
- cuire le tout pendant 25/30 mn dans un four à 170°C.
Attention, le choix des citrons est primordial : il faut bien sûr qu'ils soient non traités puisque la peau est utilisée. Et pas trop amers… Il en va de la saveur de votre belle jaune !

crache  labellejaune1

   

Posté par cookcook à 16:09 - Commentaires [0] - Permalien [#]


09 avril 2009

Lepeleitje

...ou l'oeuf coque en chocolat avec "un fourrage onctueux" !

À déconseiller aux palais sensibles et aux estomacs fragiles, mais tellement so cute !

oeufs_chocolat

Posté par cookcook à 12:11 - Commentaires [1] - Permalien [#]

IL FAIT UN TEMPS DE CHAMPIGNON...GÉANT

champ_01  champ_02

C'était en automne et qu'elle était bonne cette fricassée de moules et de coulemelles

(recette à venir…peut-être)

Posté par cookcook à 01:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]

08 avril 2009

Délicieux du MOTTIN jusqu'au soir !

mottinA agrémenter d'un miel au parfum corsé pour le petit-déjeuner couleur Poitou puis selon l'humeur et l'heure, de ciboulette, piment, poivre, etc. Euh, sinon, c'est un fade… Coucou les Charentes !

Posté par cookcook à 02:29 - Commentaires [0] - Permalien [#]

06 avril 2009

johnny hallal day (envoyé spécial rue du faubourg Saint-denis)

johnny_halladay

Posté par cookcook à 22:51 - Commentaires [1] - Permalien [#]


QUI N'AIME PAS LES ÉPINARDS ?

epinards (ce n'est pas très bien de jouer avec la nourriture, Mr Liu !)

Posté par cookcook à 22:34 - Commentaires [1] - Permalien [#]

pointe_de_porc

délicieuse point de porc croustillante cuite a point tendre, toutes les saveurs des herbes ont parfumées la viande et les pommes de terre, un régal avec une limonade a l'ancienne avec une tanche de citron.

Posté par cookcook à 20:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Les p'tits roulés de Mr Pèdre

les_p_tits_roul_s_de_Mr_P_dreingrédients : 1 tranche de pain de mie
                  sauce tomate
                  fromage de chèvre frais
                  ciboulette
                  poivre

prendre la tranche de pain de mie, enlever la croute sur tout le tour de la tranche
passer la tranche de pain au rouleau a pâtisserie ( attention a ne pas la déchirer )
étaler un peu de sauce tomate sur le pain ( pas trop pour éviter les débordements )
placer le fromage de chèvre le long d'un des cotés
assaisonner de poivre et de ciboulette selon votre goût
rouler le tout sans trop écraser

entier, c'est idéal pour les petits creux...
coupés en 4 ou 5 morceaux c'est parfait pour l'apéro !

Posté par cookcook à 20:13 - Commentaires [1] - Permalien [#]

roti

Posté par cookcook à 19:11 - Commentaires [0] - Permalien [#]

roti
la résolution n'est pas terrible,je n'ai pas d'appareil photo pour l'instant.

Posté par cookcook à 19:07 - Commentaires [0] - Permalien [#]