OH...! LA BELLE JAUNE !
Pour 4 gourmands (ou 6 personnes)
- 1 pâte brisée (maison bien sûr)
Crème citron :
- 3 jaunes d'oeufs, 100 grs de sucre, jus et zestes de 3 citrons,
- 30 cl d'eau de source, 15 grs de beurre, 50 grs de poudre d'amande
Meringue italienne : 3 blancs d'œufs, 150 g de sucre en poudre, un peu d'eau
- Précuire la pâte "à blanc" (sans garniture) —environ 20 mn à 200°
- mélanger zestes, jus, poudre d'amandes et eau dans une casserole et chauffer délicatement jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse
- hors du feu, ajouter le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre
- verser cette crème sur la pâte précuite,
- remettre au four 7mn
- préparer un sirop de sucre (un peu d'eau + sucre) à feu doux
- monter les blancs en neige
- y ajouter progressivement le sirop de sucre
- recouvrir la tarte de cette meringue
- cuire le tout pendant 25/30 mn dans un four à 170°C.
Attention, le choix des citrons est primordial : il
faut bien sûr qu'ils soient non traités puisque la peau est utilisée.
Et pas trop amers… Il en va de la saveur de votre belle jaune !
Lepeleitje
...ou l'oeuf coque en chocolat avec "un fourrage onctueux" !
À déconseiller aux palais sensibles et aux estomacs fragiles, mais tellement so cute !
IL FAIT UN TEMPS DE CHAMPIGNON...GÉANT
C'était en automne et qu'elle était bonne cette fricassée de moules et de coulemelles
(recette à venir…peut-être)
Délicieux du MOTTIN jusqu'au soir !
A agrémenter d'un miel au parfum corsé pour le petit-déjeuner couleur Poitou puis selon l'humeur et l'heure, de ciboulette, piment, poivre, etc. Euh, sinon, c'est un fade… Coucou les Charentes !
délicieuse point de porc croustillante cuite a point tendre, toutes les saveurs des herbes ont parfumées la viande et les pommes de terre, un régal avec une limonade a l'ancienne avec une tanche de citron.
Les p'tits roulés de Mr Pèdre
ingrédients : 1 tranche de pain de mie
sauce tomate
fromage de chèvre frais
ciboulette
poivre
prendre la tranche de pain de mie, enlever la croute sur tout le tour de la tranche
passer la tranche de pain au rouleau a pâtisserie ( attention a ne pas la déchirer )
étaler un peu de sauce tomate sur le pain ( pas trop pour éviter les débordements )
placer le fromage de chèvre le long d'un des cotés
assaisonner de poivre et de ciboulette selon votre goût
rouler le tout sans trop écraser
entier, c'est idéal pour les petits creux...
coupés en 4 ou 5 morceaux c'est parfait pour l'apéro !
